Elin Peters svarar: Varför tar krogen plötsligt betalt för brödet?

DN:s matredaktör Elin Peters har kommenterat det nya fenomenet med "brödservering" på svenska restauranger, där bröd numera ofta beställs separat och kostar pengar. Tidigare ingick brödet i priset för övriga rätter, men nu har det blivit en egen menykategori. Fördelarna inkluderar mer ambitiösa och godare brödserveringar samt minskat matsvinn, då brödkorgar inte längre skickas ut till gäster som inte vill ha bröd.

Det kan även leda till att krogarna slipper gäster som äter sig mätta på gratisbröd. Frågan kvarstår dock om övriga rätter verkligen blir billigare, då de bättre krogarna med ambitiösa brödserveringar sällan är billiga, även om man avstår från brödet.Hugins skriver