Barbecuekrisen i Texas: ”Går inte att hålla på så”

Barbecuerestaurangerna i Texas står inför en kris då priserna på oxbringa, känd som brisket och en kronjuvel inom delstatens matkultur, har ökat dramatiskt. Restaurangägaren Ryan Siegler tvingades stänga sin restaurang Mijas barbecue utanför Dallas, trots utmärkelser och stamgäster, på grund av de skenande köttpriserna.

Siegler uppger att priset på brisket har stigit med 140 procent under de senaste åren, vilket gjort det omöjligt att driva verksamheten vidare. Barbecue är en djupt rotad tradition i Texas, där rökig och mör oxbringa är särskilt uppskattad.Hugins skriver